砂锅好还是炖盅好
砂锅好还是炖盅好，砂锅和炖盅都是生活中常见的厨房器具，炖锅一般采用白瓷内胆的，白瓷实际上也是由陶土烧制而成的，感兴趣的来看看砂锅好还是炖盅好及相关资料。
砂锅好还是炖盅好1
1、材质
砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻，色泽光亮、内壁光滑、砂粒不突出，具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点，非常适合于家庭煲汤、煮粥等。缺点是，砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命，如果骤然受热或受冷，会引起砂锅的快速膨胀或收缩，从而造成破裂。
最常见的炖盅，是由陶土高温烧制而成的陶瓷炖盅，以白瓷或紫砂内胆的炖盅最为常见。陶瓷内胆，材料安全健康，含有铁、钙、锌等微量元素，其耐酸耐碱性很强，具有很大的热容量，能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好，味道香浓，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更健康。
小结：从材质来说，炖盅的内胆更胜一筹。
2、功能区别
砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物，但是不宜熬制粘稠的滋补品，这会对砂锅的内壁造成损坏。还有，砂锅不可以炒菜，不能干烧（容易裂开），锅热的情况下不可以加冷水，也不可以储存酒、醋、酸等带腐蚀性的食品。
炖盅可以用于煮粥、煲汤、炖补品、做甜品等，主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物，尤其是要求锁住营养，力求味道香浓醇厚的食物，但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物。
小结：炖盅功能更多，也不需要高超的保养技巧，更适合普通家庭的使用。
3、便利性
砂锅的功能很简单，采用明火加热，小火慢熬，期间还一直需要人去看管，以免糊锅干锅，适合随时烹饪随时可得的食物。优点是：烹饪时间比炖盅要快许多；缺点是：砂锅无法进行预约&保温，明火加热方式也不够环保、不够安全。
目前，市场上的大多数炖盅都有智能预约、保温、时间设定、干锅断电等功能，也能够实现一键自动化操作，不用长时间在锅旁边守候。优点是：电炖盅使用起来非常方便、安全、环保；缺点是炖盅烹饪食物往往需要花上较长的时间，需要耐心等待或是提前烹饪，因此更适合需要长时间文火熬制入味的食物。
小结：炖盅在使用便利性、安全性等方面比砂锅好，但在烹饪速度上比不上砂锅。
4、口感好
砂锅的保温性好，能够更好地将热量集中至锅内，更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差，各个部分受热均匀，所以也不会担心糊锅，做出来的食物肉烂、汤鲜。缺点是：砂锅烹饪，密封性不好，期间还需要多次搅拌，营养流失较大。
炖盅的优点是熬制出的食物入味，味道香浓醇厚，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更营养健康。
砂锅好还是炖盅好2
一、材质
1、炖锅一般采用白瓷内胆，白瓷实际上也是由陶土烧制而成的，但在表面有釉涂层，经高温加热后，会释放有害于健康的物质。
砂锅一般采用紫砂内胆，是不含任何化学涂层，富含多种矿物微量元素，无论煲汤、做饭都很香。但因为优质紫砂比较昂贵，所以有些黑心厂商会用染料染过的泥土作为内胆原料，若是买到劣质紫砂锅，那伤害是不容小觑的。
二、用途
1、砂锅用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭清补药膳及食物的最佳用品。
2、炖锅比较适合炖粥、汤。炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
扩展资料
1、 刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。
2 、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的`很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
4.、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
砂锅好还是炖盅好3
一、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅的材质
炖盅的内胆有多种材质，如铝质、不锈钢、陶瓷、多层复合材料等，最长见的是由陶土制作而成的炖盅，即我们通常所说的紫砂锅。紫砂是陶器的一种，材料安全健康，是一种无机材料。如上面炖盅图片中的炖盅一般都是由紫砂制成的内胆，含有天然铁和钙、锌等微量元素，其耐酸耐碱性很强，具有很大的热容量，能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好，味道香浓。且陶土能够保证食材的营养不会流失，更健康。
二、炖盅与砂锅如何挑选——砂锅的材质
砂锅是由石英、长石、黏土等多种原材料制作而成的陶制品，作为烹饪锅具之一的砂锅经过了高温煅烧，锅体形成玻璃体，该玻璃体对温差适应能力较差，不能承受剧烈浮动的温度。好的砂锅陶质非常细腻，一般为白色，其表面的釉质色泽光亮，颜色均匀，导热性能好。锅体圆正，内壁光滑，砂粒不突出。一般来说白色砂锅相较于其他砂锅质量更优，更适合用于家庭炖汤、熬粥等。
三、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅与砂锅的功能区别
炖盅可以用于烹饪粥、汤等食物，主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物，尤其是要求锁住营养，力求味道香浓醇厚的食物，但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物，且炖盅烹饪时间较长，因此也不适合烹饪需要随时烹饪随时可得的食物，更适合烹饪需要文火长时间熬制入味的食物。砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物，但是不宜熬制粘稠的膏药滋补品，这会对砂锅的内壁造成损坏。部分砂锅的内壁是彩色的，这种砂锅还不能存放酒、醋、酸性饮料或长时间存放食物。
四、炖盅与砂锅如何挑选——炖盅与砂锅的优缺点
炖盅的优点是熬制出的食物入味，味道香浓醇厚，营养价值很高，也能够实现一键自动化操作，不用长时间在锅旁边守候。缺点是炖盅不比其他电压力锅速度快，其内部气压是正常的大气压，沸腾后温度不再升高，因此烹饪食物往往需要花上较长的时间，需要耐心等待或是提前烹饪。砂锅的优点是内外光洁，耐酸碱性强，导热性能好。缺点是需要很好的家居保养才能有很长的使用寿命，由于其形成的玻璃体对温差的适应能力比较差，如果骤然受热或受冷，会引起砂锅内胆的急速膨胀或收缩，从而造成破裂。
